• 120 g grüne Erbsen (ca. 3 Stunden einweichen)
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g ungehärtete Reformhaus-Pflanzenmargarine
• 3/4 l Gemüsebrühe aus Extrakt (gibt's im Reformhaus)
• 250 g Kartoffeln
• 125 g Tofu (Reformhaus)
• 20 g Butter
• 150g süße Sahne
• etwas Meersalz
• etwas Bohnenkraut
• 2 EL geschnittener Schnittlauch

Erbsen drei Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen.

Die Zwiebel schälen, hacken und in heißem Fett anbraten. Die eingeweichten Erbsen, ca. eine Tasse Einweichwasser und die Gemüsebrühe zugeben. Einmal aufkochen und ca. 20 Minuten garen.

Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen und kleinwürfeln, zu den Erbsen geben, aufkochen lassen und nochmals ca. zehn Minuten garen. Mit der geriebenen Kartoffel die Suppe binden.

Den gewürfelten Tofu in Butter braten, zur Suppe geben und mit Sahne, Salz und Bohnenkraut abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp !

empfehlenswert bei Diabetes, Darmträgheit; eifrei, glutenfrei

• 1 1/2 l Gemüsebrühe aus Hefe-Extrakt (gibt's im Reformhaus)
• 150 g Natur-Rundkornreis (Reformhaus)
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Staudensellerie
• 3 Möhren
• 2 kleine Zucchini
• 100 ml Sahne (30% Fett)
• 2-3 Eigelb
• etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 3 Tomaten

Gemüsebrühe (aus Hefeextrakt) erhitzen, Rundkornreis darin ca. 35 Minuten kochen.

Zwischenzeitlich Gemüse vorbereiten, kleinschneiden und zur Brühe geben. Ca. zehn Minuten weiterkochen. Mit Salz, Majoran, Pfeffer und Knoblauch würzen.

Sahne mit Eigelb und abgeriebener Zitronenschale verquirlen, einrühren und nicht mehr aufkochen.

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, achteln und würfeln. Die Suppe damit garnieren.

Tipp !

empfehlenswert bei Diabetes; glutenfrei

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 300 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/4 Sellerieknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe aus Extrakt (Reformhaus)
• etwas jodiertes Meersalz
• etwas Pfeffer
• etwas Muskatnuß
• 2-3 Borretschblätter
• 100 ml Sahne
• 2 Scheiben Grahambrot
• 30 g Butter
• mehrere Borretschblüten zur Garnitur

Kartoffeln, Zwiebel, Sellerie und eine Knoblauchzehe schälen, kleinschneiden und in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen.

Mit dem Schneidestab des Handrühreres oder im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Borretschblätter zugeben und nochmals aufkochen.Die Sahne einrühren.

Zwischenzeitlich das Grahambrot würfeln, mit einer zerdrückten Knoblauchzahe bestreichen und in der heißen Butter goldgelb rösten.

Die Suppe in vier Suppentassen füllen, die Brotwürfel hineingeben und mit den Borretschblüten servieren.

Tipp !

empfehlenswert bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten, Diabetes; eifrei, purinarm

Zutaten: (für 4 Personen)

• 30 g Butter
• 1 Zwiebel
• 800 g Tomaten
• 200 ml Wasser
• 50 ml Sahne
• Meersalz
• Weißer Pfeffer
• 10 frische Basilikumblätter
• 4 TL Pesto
• 50 g Kürbiskerne
• Kräutersalz oder Sojasauce

Butter erhitzen, gewürfelte Zwiebel andünsten. Enthäutete und gewürfelte Tomaten dazugeben mit Wasser auffüllen und 10 Minuten dünsten lassen. Inzwischen Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie angenehm duften und sich aufblähen, dabei mit Kräutersalz bestreuen oder mit Sojasauce ablöschen. Tomatensuppe pürieren. Sahne, Gewürze und gehackte Basilikumblätter dazugeben. Suppe auf Teller füllen. In die Mitte einen Teelöffel Pesto geben und mit den Kürbiskernen bestreuen.